残りものの野菜を使って「野菜たっぷりオムレツ」を作ってみました。今回は、フライパンを使いましたが、スキレットでも作れます。冷蔵庫の中で、中途半端に余ったお好みの野菜を使って作ってみてください。
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材料（1人分）
合挽き肉：7～80g
じゃがいも：1/2個
玉ねぎ：1/4個
にんじん：1/4個
ピーマン：1個
たまご：2個
バター：適量
サラダ油：適量
調味料
しょうゆ：大さじ1
砂糖：小さじ1/4
塩こしょう：少々
マヨネーズ：小さじ1
ケチャップ：適量
作り方
下ごしらえ
・じゃがいもは、長さ3㎝程の短冊切りにして水にさらしておきます。
・玉ねぎは、細切りにします。
・にんじん、ピーマンは、長さ3㎝ほどの千切りにします。
鉄製フライパンを使いました
今回は、直径22㎝の鉄フライパンを使いました。通販（Amazon）で1,300円ちょっとでした。
鉄フライパンの弱点は、柄に熱が伝わって「柄が熱くなる」ことですが、反面、焚き火などの大きな火を使っても「柄が燃えない」のが良いところです。
この手のフライパンは、柄が長い分、熱の伝わりが遅いので使いやすいです。
シーズニング済みです。
肉と野菜を炒める
今回使った合い挽き肉は75ｇです。これも残りものです。
・フライパンに油を引き、合挽き肉を入れて焼きます。8割ほど火が通ったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ピーマンの順に入れて、しっかり炒めて下さい。
・炒まったら、調味料（しょうゆ：大さじ1、砂糖：小さじ1/4、塩こしょう：少々）を入れ、全体に調味料を絡めて下さい。しょうゆと砂糖は、先に混ぜておきました。
炒まったら別のお皿に取っておきます。
たまごを焼く
・シェラカップ（またはボウル）に、たまご２個、マヨネーズ小さじ1/2を入れ、軽く混ぜ合わせて下さい。
・フライパンにバター（適量）を入れて火にかけ、フライパンが温まったらたまごを入れ、軽く混ぜながら半熟状態まで火を通して下さい。
炒めた具材をたまごで包む
・炒めた野菜をのせます。
たまごを片方だけ被せてフライパンの端まで持っていき、閉じ口を下にして、フライパンを被せるようにお皿にのせて下さい。
お皿が違いますが、これは２個目に作った分です。違うお皿にのせてしまったのが私の失敗です。(^^;)
・ケチャップをかけたら完全です。
まとめ
具材をたまごで包んでお皿にのせるのがポイントです。フライパンの中で、焼いたたまごが「するっと」動くものだとやりやすいです。また、先の薄くなったヘラを使うと、たまごをフライパンから剥がしやすく楽だと思います。
