山菜のふきを頂きました／下処理から紹介します！

ご近所さんにふきを２束頂きました。春の山菜です。早速茹でて味付けをしました。少し苦みがあるシンプルな山菜の味がして私は大好きです。

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下処理

切って茹でる

二束分です。

たっぷりのお湯を準備します。

お鍋に入るくらいの長さに切ります。

お湯が沸騰しました。

切ったふきを投入。

あまり沸騰させないように。

冷水で冷まして皮を剥ぐ

茹でたふきを冷水で冷まします。

皮を剥きます。これが大変な作業です。

きれいにむけました。

一晩水に浸してあく抜きをし一口大に切る

皮を剥いたら水にさらしてあく抜きをします。ひと晩程度置いてください。

一晩経ったら味付けです。一口大に切って下さい。

味付け

お鍋に切ったふきを入れ、ひたひたになるくらいに水を入れます。

だしの素を小さじ１程度。

醤油は、ひと束あたり大さじ２程度。

砂糖大さじ１

みりん大さじ１と酒大さじ２を加え煮ます。

火を止めて一晩おけば美味しくなります

沸騰して弱火で数分に込んだら、火を止めます。冷めていく間に味が染み込みます。
素人料理を紹介しました。ご参考に。